SurfaceView

SurfaceView унаследован от View и является элементом управления, предоставляющим область для рисования (Surface). Суть в том, чтобы дать отдельному потоку возможность рисовать на Surface, когда он захочет, а не только тогда, когда приложению вздумается обновить экран. Понятие Surface очень похоже на Canvas, но все же немного не то. Canvas — это область рисования на компоненте, а Surface сам является компонентом, т.е. у Surface есть Canvas.
SurfaceView является элементом управления, т.е. можно его непосредственно разместить на форме. Однако, в этом случае толку толку от него будет мало. Так что мы будем писать свой класс, унаследованный от SurfaceView, а также класс для потока, который будет на нем рисовать.

SurfaceHolder

Интерфейс, с помощью которого происходит вся непосредственная работа с областью рисования. Выглядит это примерно так:

SurfaceHolder surfaceHolder;
...
Canvas canvas = surfaceHolder.lockCanvas(); // начали рисовать
 // рисуем
surfaceHolder.unlockCanvasAndPost(canvas); // закончили рисовать

SurfaceHolder.Callback

Интерфейс содержит функции обработки изменения состояния Surface:

• surfaceCreated(SurfaceHolder holder) — первое создание Surface. Здесь можно, например, запускать поток, который будет рисовать на Surface.
• surfaceChanged(SurfaceHolder holder, int format, int width, int height) — любое изменение Surface (например, поворот экрана).
• surfaceDestroyed(SurfaceHolder holder) — уничтожение Surface. Здесь можно останавливать процесс, который рисует на Surface.